聯系我們
聯系人:丁經理
電話:13205881888
郵箱:184749550@qq.com
地址:無錫市鳳賓立交西側8號
雞精廠家介紹雞精并不比味精營養
近幾年,不斷的在新聞里看到雞精和味精吃多了會致癌的報道,許多人信以為真。但是味精和雞精都是提鮮必不可少的調料,聽到這些新聞后家庭主婦逐漸較少雞精使用量,有些人甚至不敢吃味精、雞精了……這些曾經在餐桌上不可或缺的調味品備受冷落,味精、雞精不能吃是謠言還是真理?嚴重到真的會致癌嗎?味精是化學物質合成的,調味品雞精是老母雞熬制而成的精華,所以雞精比味精營養更豐富、味道更鮮美。這是很多人的誤區。接下來雞精廠家就和大家介紹一下雞精和味精的常見謠言。
一、雞精并不比味精營養
味精是由菌發酵而來的,跟釀酒、釀醋的原理差不多,其發酵的原料主要是淀粉或者甜菜或者甘蔗,味精的主要成分是谷氨酸鈉。雞精就是加了“雞味香精”的味精,并沒有比味精更營養。從雞精的配料表中一看便知,雞精配料表中主要的成分,排名前一的成分仍然是谷氨酸鈉,這跟味精的成分是一樣的。雞精有“雞味”的原因在于,雞精會在谷氨酸鈉的基礎上加入其它一些提味增鮮的物質——雞味香精。當然不可否認,一些品質比較好雞精中,還會添加一些雞肉粉之類的提取物,但是雞精的主要成分依然是谷氨酸鈉。
所以,味精、雞精是一回事。雞精和雞沒啥關系。雖然我國居民有食用味精的習慣,可國外很多家庭里是不準備味精的,味精不是必不可少的調味品,能不吃就別吃。凡是帶“精”字的食物添加劑,都沒什么營養,奶家如此,雞精也是如此。
二、味精致癌——優點夸張
味精雖然沒有什么營養,應該少吃或不吃,但也不會致癌,造成飲食恐慌就不好了。科學家們造就研究過味精的安全性,并沒有發現它能產生危害。營養學普遍認為味精對身體是無害的,世界衛生組織把味精歸入“安全”類別里。“味精致癌”的論調認為,味精的主要成分谷氨酸鈉經高溫加熱后會產生致癌物質。谷氨酸鈉加熱到120攝氏度,會產生谷氨酸鈉。但科學已經證實,焦谷氨酸鈉不會致癌,沒有毒性,只是會變得失去提鮮作用。
雞精、味精中的主要成分——谷氨酸鈉廣泛存在于更多天然食物中,這就是為什么有的食物烹煮后自帶鮮味。所以,只要是合格的味精、雞精產品,對人體是安全的,就不必擔心致癌。
三、味精含鹽:可以代替一部分鹽,也可造就高鈉飲食
味精、雞精的主要成分是谷氨酸鈉,其中鈉含量可以說堪比食鹽。每5g的雞精里,含有1000毫克的納。我們推薦從調味品中攝入的食鹽每天4g左右,如果烹飪中每道菜都習慣放味精,很容易使納攝入總量超標。雞精、味精鈉含量高這一特點,好似一把“雙刃劍”,用好了有好處,用不好會產生不利,這其中的關鍵是把握好量的使用。
所以給大家的膳食建議是味精不適合高溫加熱,不宜涼拌,不要過早放味精、雞精,菜肴起鍋的時候放比較合適,而且用量越少越好。另外,做雞湯、炒雞肉時不必加雞精。雞湯、雞肉還有海帶等食物自帶鮮味,不必放味精、雞精。醋和味精不用同時放,兩種調味品混合的味道不好。
- 2021-01-19雞精代加工廠家分享雞精口味協調性好
- 2020-12-15雞精批發廠家分享雞精和鹽都不能過多攝入
- 2020-11-17雞精廠家告訴你雞精與味精的區別并不大
- 2020-10-20雞精代加工廠家告訴你攝入雞精要適量